Auchentoshan założona została w 1823 roku, choć pierwsza wzmianka o nielegalnej gorzelni Duntocher pochodzi już z 1800 roku. Nie ma pewności czy Duntocher to ta sama destylarnia, która w 1823 uzyskała licencję pod nazwą Auchentoshan. W ciągu już niemal dwustu lat istnienia, destylarnia Auchentoshan wielokrotnie zmieniała właścicieli, by wreszcie w 1984 roku trafić w ręce niejakiego Stanley\'a Morrisona, a ostatecznie, wraz z całą firmą wejść w skład koncernu Suntory w 1994 roku. W chwili obecnej Auchentoshan jest jedyną szkocką wytwórnią whisky, w której stosuje się tylko i wyłącznie potrójną destylację. Według zapewnień producenta, ma to przynosić lekki i delikatny charakter wytwarzanej tu whisky. Auchentoshan z edycji Old Malt Cask została wydestylowana w 1997 roku i spędziła w beczce ponad dwie dekady. W tym czasie nabrała wielu aromatów, między innymi wanilii, mlecznych krówek, cytryn, zielonych jabłek, polnych kwiatów, anyżu oraz dębu. Na palecie smaków również pojawia się wiele różnorodnych nut, w tym grapefruity, limonki, brzoskwinie, karmel, biały pieprz, imbir a wszystko to tonowane jest poprzez przyjemną goryczkę dębu. Całość prowadzi do długiego finiszu ogarniętego przez nuty wanilii, białego pieprzu, cytrusów i dębu. Została zabutelkowana w 2019 roku bez filtracji na zimno, z zawartością alkoholu 50%, w edycji liczącej 249 butelek.
