Najpierw cydr dojrzewa przez jedenaście miesięcy w dębowych beczkach, a następnie jest destylowany w alembiku (miedziany destylator) Lemortona. Następnie destylat wlewa się do beczek mających około 30 lat. Pojedynczy rocznik calvados z rodziny Lemorton w Mantilly, niedaleko Domfront. Destylowany w 1972 roku calvados dojrzewał przez ponad 40 lat. Rodzina Lemorton używa 60-70% gruszek zmieszanych z jabłkami do produkcji cydru, który następnie dojrzewa w dębowych beczkach przez 11 miesięcy przed destylacją. Ten wysoki udział gruszek ostatecznie tworzy lżejszego, eleganckiego ducha calvados. Kolejny wspaniały singiel Calvados z destylarni Lemorton z apelacji Domfrontais. Lemorton to firma rodzinna, obecnie w szóstym i siódmym pokoleniu, z Didierem Lemortonem i jego synem nadzorującymi destylację. Większość Calvados na rynku jest produkowana w regionie Pays D'Auge i zawiera 100% jabłek. Inna jest apelacja Domfrontais - jej gleba, bogatsza w glinę i wapień, jest idealna do uprawy gruszy, które mają mocniejsze korzenie. W związku z tym przepisy nakazują, aby każdy cydr lub Calvados wyprodukowany na tym obszarze zawierał co najmniej 30% gruszek. Lemorton idzie dalej, od około 70% gruszek do zaledwie 30% jabłek. Daje to zupełnie inny profil smakowy większości butelek Calvados. Owoce użyte do tego Calvados zostały wyhodowane w malutkim 9-akrowym sadzie w Lemorton, fermentowane przez jedenaście miesięcy w dębowych beczkach i destylowane w jednym alembiku. Ten pojedynczy rocznik Calvados jest produktem jednego sezonu gorzelniczego i zbiorów. Po destylacji w 1972 r. leżakowało przez niewiarygodnie długi czas w beczkach z francuskiego dębu. Efektem końcowym jest gęsty i luksusowy alkohol o smaku duszonych jabłek i gruszek, ciemnej krówki, dębu, słodko-gorzkiej czekolady i kawy, skóry, lukrecji, delikatnego zioła, owoców tropikalnych, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i suszonych owoców słodkie wino. Przedstawiony z uroczą tradycyjną sceną na etykiecie, jest to wysokiej jakości, staromodny Calvados. Szacowana cena: 850 - 1000 zł
